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Coups de coeur du mois

Vins de notre cave

Chaque mercredi, notre « master sommelier » Alexandre publie en primeur son coup de cœur vin de la semaine sur le Twitter du BE.

Pour le bénéfice de tous, nous vous les partagerons dans un article à la fin de chaque mois avec en prime, une description de ces vins incontournables.

Ce mois-ci, nous sommes choyés, nous avons 5 mercredis = 5 suggestions !

 

Hotel QuebecSuggestion du 1er juin : Vigneti di Foscarino, Soave Classico 2013

Fort de leurs 40 ans d’expérience, la maison Inama a pour mission de nous présenter des vins différents dans la culture de la vigne en bio-dynamite, tout en restant le plus humble possible. Leurs étiquettes ne présentent aucune certification de la sorte.

Ce vin se présente avec une couleur jaune paille. Au nez, il dégage des arômes de miel et de fleurs de camomille. En bouche, nous avons toute sa « minéralité », voguant entre l’ananas et les amandes. Il est ample, floral, sec avec une pointe de miel et de beurre. La finale est très longue. Sans être exubérant, il offre de belles saveurs et une belle impression en bouche.

Suggestion du 8 juin : Meursault 1ier cru « Clos des Poruzots » du Domaine Roux

Meursault

Un grand Meursault, ça ne change pas une vie, sauf que…

Je reviens tout juste de la « Grande dégustation de Bourgogne » au Sofitel à Montréal avec mon directeur Gontran, et voici une parcelle du plaisir que nous avons eu.

Nous avons mis la main sur 6 des 12 bouteilles disponibles au Québec d’un Meursault 1ier cru « Clos des Poruzots » du Domaine Roux. Un premier cru situé juste entre Genévrière et Poruzot. Certes, un grand moment de dégustation, mais surtout un produit d’une rareté anecdotique que le BE vous propose pour une grande occasion. On frisera les 300 $ pour le prix de vente… C’est si peu pour être émerveillé le temps d’une bouteille !

Tous nos coups de cœur de la « Grande dégustation de Bourgogne » seront d’ailleurs en vedette dans l’article du mois de juillet.

Hotel QuebecSuggestion du 15 juin : Antoine Arena, Muscat du cap Corse, 2010

 

La Corse, l’île de beauté où le muscat fait voir des vins floraux d’une dentelle aromatique étourdissante. Je vous présente sa version sucrée : en appellation « muscat du cap Corse », du prodigieux vigneron Antoine Arena. Messieurs, venez vous émerveiller de ce moelleux soutenu par une fraîcheur splendide et vous ferez plier le genou de votre douce à coup sûr. Un élixir de bonheur à prix grotesque pour tant de plaisir : 20 $ pour 2 oz offert au BE.

 

 

Suggestion du 23 juin : Jacques Carillon, Puligny-Montrachet, 2013Hotel Quebec

Comment soudoyer le sommelier du BE… Le chardonnay ouvre ses bras comme on s’étire le matin lorsqu’il grandit sur ce terroir de prédilection. Le village de Puligny-Montrachet sur la côte de Beaune offre les chardonnays les plus enviables de la Bourgogne ou presque. Le vigneron Jacques Carillon vinifie ses cuvées comme on astique une porcelaine de Limoges : avec doigté, soin et portant une attention méticuleuse à la vigne. Le résultat est probant, nul de doute et délicieux.

Nous vous proposons (en quelques exemplaires seulement) sa cuvée Village de Puligny-Montrachet. L’élevage modéré du bois neuf offre de l’exotisme, de l’abricot, de la fleur d’oranger et de la papaye, et juste assez de folie avec des notes empyreumatiques de balles de tennis (oui, vous avez bien lu), de fumée froide et de lampe à l’huile (oui, c’est bien ce qui est écrit). Un de mes beaux moments de dégustation… Et au prix de vente du BE à 230 $, il est bien possible que je me fasse client avant qu’il n’en reste plus !

Hotel QuebecSuggestion du 29 juin : Liger-Bélair, clos de vougeot Grand Cru, 2006

 

Il faut puiser dans les craques du sofa pour avoir un frisson lorsque l’on boit de la Bourgogne, mais 450 $ vous suffiront pour avoir un des plus mémorables moments de votre vie devant un verre de vin (prix de vente de la bouteille au BE, pas du verre!). Le Liger-Bélair travaille en culture raisonnée de la vigne, sans herbicide ni désherbant chimique. Un pinot d’une pureté rare que vous vous plairez à pleurer de joie de lampée en lampée. Une minute de silence s’impose.

 

 

Au plaisir de vous accompagner dans votre dégustation lors de votre prochaine visite au MC Lounge et au Napa Grill.

Alexandre Blais
Maître d’hôtel et « master sommelier »

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