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Québec Exquis

du 06 au 20 avril 2019

Dégustez des plats spécialement concoctés par notre chef Sébastien Laframboise pour l’occasion et à petit prix. Chaque établissement est jumelé à un producteur québécois et cette année, nous avons la chance de faire entrer dans nos cuisines le fromage de chèvre de la Chèvrerie de Charlevoix.

 

 MENU DU MIDI 22 $

Taxes et service en sus.

ENTRÉE

Velouté soubise à la bière blanche, croûton au crottin de Fanny, laitue frisée acidulée au citron, copeaux de Tomme brûlée

PLAT PRINCIPAL

Osso bucco de porc Turlo, cavatelli maison à la ricotta de Monsieur Didier, tomates confites et jus de braisage réduit

DESSERT

Mousse au caramel de lait de chèvre et granola maison aux bleuets, pommes compressées à l’huile d’olive

 MENU DU SOIR 50 $

Taxes et service en sus.

ENTRÉE

Crottin de Fanny et betteraves en déclinaison, vinaigrette au cidre de pomme, pacanes glacées à l’érable et laitue niçoise

PLAT PRINCIPAL

Longe de porcelet de lait Turlo grillée au miel et thym, pétoncle rôti, condiment de tomates et olives, croustillant à l’ail noir et sauce au vin blanc acidulé au chèvre

DESSERT

Mille feuilles au chocolat blanc, chèvre caramel fleur de sel, crème glacée maison

 

 

L’ACCORD EXQUIS VIN PROPOSÉ PAR GONTRAN H. GIGUÈRE, en collaboration avec les vins du Val de Loiredirecteur des opérations à l’hôtel Le Bonne Entente et diplômé de l’ITHQ cuvée 1988 en gestion hôtelière et en sommellerie.

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